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揚州,一座讓你衣帶漸「緊」終不悔的城市(四天三夜揚州逛吃攻略)

  • 出發時間/2020-05-09
  • 出行天數/4 天
  • 人物/ 和朋友
  • 人均費用/500RMB

【序】出發吧,以美食之名

2010年, 成都 被聯合國教科文組織評為世界“美食之都”;
2014年, 順德 入選;
2017年, 澳門 入選;
2019年, 揚州 成為全球第八個、 中國 第四個獲此殊榮的城市。

前三座城市,尤其是 成都 和順 德,以美食聞名,天下皆知,如果沒有這場疫情,我今年的美食之旅就 會安 排在 澳門 。

很慚愧作為包郵區人,我原先對 揚州 食物的認知只停留在“ 揚州 炒飯”上,直到 揚州 被評為世界“美食之都”的消息一出,再加上備受好評的《風味人間2》,我對 揚州 的美食知識擴展到:翡翠燒賣、三丁包、五丁包、千層油糕、 獅子 頭、藕粉圓子、蝦籽餃面、燙干絲……??!


吃那么多,不在 揚州 城里暴走是不行的。

自古世人對 揚州 不吝褒揚之詞,
什么“天下三分明月夜,二分無賴是 揚州 ”、“腰纏十萬貫,騎鶴上 揚州 ”,
我們雖錯過“煙花三月下 揚州 ”的最好時節,但初夏的 揚州 也是“綠揚城郭”,滿眼風物了。

外城河,濃蔭蔽日,消暑好去處。

彩衣街,既市井又文藝。

雙東歷史街區,高墻深院訴說著 揚州 的繁榮過往

東關街,不只是一條旅游商業街

大明寺,鑒真和尚曾在此擔任住持

何園,復道回廊令人印象深刻

個園,疊石假山堪稱國內園林一絕

瘦西湖,二十四橋明月夜,玉人何處教吹簫

而對于 上海浙江 的游客而言,去 揚州 的最大阻力恐怕就是交通,不是要繞道 南京 ,就是要在 鎮江 轉大巴。這也是為什么, 揚州 作為歷史上的漕運重鎮、連接南北方的樞紐、文人墨客大加贊美的風華之地、包郵區的美食天花板,在 江南 一眾城市里依然不那么熱門的原因之一。

這可不是我隨口胡謅的,馬蜂窩數據告訴你——只有27萬多人打卡過 揚州 ,而像 上海 、 杭州 、 南京 這些城市都有上百萬人打卡過了,還不如去 無錫鎮江 的人多。交通是硬傷??!

但是!令人激動的好消息來了,就在我剛開始寫這篇游記時,滬蘇通鐵路忽然官宣正式開通了,從此 上海揚州 之間的路程縮短了近一半!

那么,立刻動身去 揚州 吃早茶吧?

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【食為天】吃貨的揚州美食清單

若要給 揚州 食物貼個標簽,那就是“精致”。光是早點就琳瑯滿目,別出心裁,更別說 揚州 “三把刀”之一的廚刀,講究的刀工是淮揚菜的門面。 揚州 一直是 江南 的富庶之地,經濟條件好了,自然精益求精。經濟基礎決定上層建筑,此話極是。

-----早茶,揚州人吃的精髓

早茶文化不僅盛行于粵地, 揚州 人也愛吃。早上“皮包水”,晚上“水包皮”,后者是說泡澡堂子,而“皮包水”指的就是 揚州 的早茶,因為早茶是以包子、燒賣、湯包、餛飩、蒸餃等點心為主,皮包水十分貼切。

吃早茶的地方叫“茶社”,通常清早6、7點就開始營業,但不論寒暑,早茶總是人們早起的動力。茶社里的老字號:冶春、富春、 共和 春,俗稱“三春”,都有著悠久的歷史。不過現在很多 揚州 人是不怎么去這幾家的,他們更喜歡的是花園茶樓、怡園或蔣家橋等等,更有一些開在巷子里的小店,非當地人指引是不會知道的。

揚州 人把早餐的講究真是做到了極致。除了面點,本地人還愛點上一份燙干絲、肴肉或腰花湯,再加一杯綠楊春茶或魁龍珠茶,鋪開一桌,看著就讓人食指大動。如此多種類的早餐當然不急于風卷殘云,一點點、一口口品嘗,正如這些透著精細功夫的早點, 揚州 慢生活就這么開始了。

?? 冶春茶社

春”中最有名的冶春茶社是百年老店, 揚州 城內有許多分店,講不準哪家味道最好,因為本地人很少去冶春,但對于我們這些游客來說,還是秉承著“來都來了”的原則,不打個卡總覺得少了些什么。就算被很多人說味道一般,我也想親自證實一下到底有多一般。

我們選了離民宿最近的一家,因為其實已經吃過一頓早茶,所以在冶春就只在外賣窗口買了兩個包子——冶春和富春的外賣都要比堂食便宜。一個豆腐皮包,一個香菇菜包,各分兩半,兩人嘗了個味道,確實一般,反正沒留下什么印象。據說冶春的燙干絲比較好吃,可惜我整個行程都沒能吃上燙干絲,留待下次吧。

只用手機拍了兩張

?? 富春茶社

另一家老字號,同樣有好幾家分店,正好打卡人最多的國慶路店就在民宿附近,前一天晚上還去踩點,就怕早上人多排隊。事實是我們多慮了,大多 揚州 人都是從自己家拿著鍋碗瓢盆來外賣窗口打包的,一買就是十好幾個,后來一看價目表,發現堂食更貴一些。這也是后來去冶春就沒有堂食的原因。

富春是我們在 揚州 的第一頓早茶,還是要有點儀式感,來個堂食。堂食的菜單上可以選不同的套餐,基本上涵蓋了店里賣得較好的點心,我們的套餐包括了:千層油糕、三丁包、筍丁蒸餃、翡翠燒賣、蟹黃湯包,40多塊,我還加了杯魁龍珠茶,這是富春自創的特色。

看過《風味人間2》的人應該知道,千層油糕和翡翠燒賣是 揚州 早茶里最有名的兩道點心,尤其千層油糕,看似平平無奇,但做起來可費工夫,64層油糕,面皮要松軟,每一層都要搟壓到透明,再以油糖分離,終成美味。

富春的千層油糕和三丁包都不錯,但翡翠燒賣沒有讓我一口驚艷的感覺,特別是在我吃過趣園的翡翠燒賣后,富春不值一提。

蟹黃湯包略有些失望。

?? 花園茶樓

好東西要安排在后面驚艷登場。從花園茶樓開始的三家,一家比一家出色,也都得到了當地人的認可。

花園茶樓最受歡迎的是包子,每天早上很多人都排隊買他們家包子。我們來得有些晚,過了高峰時間,不過因為之前連吃了兩頓包子,就想換個口味,在柜臺阿姨的推薦下,點了蝦籽餛飩、蟹黃湯包和花園蒸餃。

揚州 用蝦籽做的早餐,比較有特色的是餃面,餃不是北方人的餃子,而是餛飩,另外在底下鋪一層堿水面?;▓@茶樓點的蝦籽餛飩更偏南方人說的小餛飩,沒有面,但也很好吃。湯頭用蝦籽熬成,每一口都是鮮美。

蒸餃也不錯,個頭很大。蟹黃湯包更像是小籠包,但依然不是我心目中的蟹黃湯包,面皮略厚。

?? 怡園飯店

大概是 揚州 最火爆的早茶店之一。我剛從 揚州 回來時順手在某瓣上發過一篇攻略貼,就有 揚州 人回復說疫情之前他們去怡園吃早茶都是要預約的。這里也確實是我們吃過的人最多的一家,怡園本身是一家提供住宿的酒店,卻是2樓餐廳打響了招牌。餐廳就像是每一家普通酒店都有的那種大宴會廳風格,工作日將近10點左右到的,依然坐得滿滿當當。

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